Происхождение и ботаническое описание. Перец, Capsicum аnnuum L., принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae), и так же как и томат, это старое культурное растение южно- или центральноамериканского происхождения. Там распространены шесть дикорастущих видов рода Capsicum; наши культурные виды происходят преимущественно от С. аnnuum и только в тропических областях имеются сорта, возникшие в результате скрещивания с С. frutescens. В начале XVI в. перец из Испании был привезен сначала в средиземноморские страны, затем распространился также в Венгрию и Румынию. В последующее время это овощное растение начали выращивать во всем мире, за исключением более холодных климатических областей.