Спаржа весьма требовательна к обеспечению питательными веществами. Соотношение между содержанием минеральных элементов и сухим веществом надземных частей растений показывает, что в них гораздо больше азота и калия, нежели фосфора.
Содержание фосфора в срезанных побегах выше, чем в надземных частях растения.
Годовое потребление питательных веществ зависит и от урожая вегетативной массы спаржи. На первом году после посадки этот показатель составляет примерно 3,0 — 3,2 т/га, на втором году — 7,9—8,0 т/га, а на пятом — может достигать 60—65 т/га. В вегетативной массе спаржи содержание сухого вещества составляет 21—23%.