Потребность кольраби в воде высока прежде всего во время образования стеблеклубня, следовательно, во второй половине развития. В это время важно избегать сильных колебаний в обеспечении водой, что может привести к растрескиванию клубней или к их одревеснению. Посадку лучше всего проводить после основательного полива с нормой от 30 до 40 мм, после чего новый полив нужен только, когда стеблеклубни достигнут диаметра 20 мм. Затем следует поливать регулярно, давая примерно 10 мм за один полив; содержание воды в почве должно по возможности постоянно быть на уровне около 70% полевой влагоемкости. При этом в общем редко требуется больше 150 л воды на 1 м² площади под кольраби, а при осеннем выращивании намного меньше. К увлажнению и повышенной ОВВ кольраби не очень чувствительна, так что ее без сомнения можно поливать. Лишь в бедные светом месяцы следует, пользуясь вентилированием или даже обогревом при открытой вентиляции, снова обсушить растения к вечеру, чтобы исключить поражение мучнистой росой.

Углекислый газ.

По дополнительному питанию кольраби углекислым газом имеется намного меньше сведений, чем для кочанного салата. Из некоторых западноевропейских стран сообщалось, что повышение содержания СО₂ до 0,1% по объему ежедневно на 8 ч, начиная через 10 дней после высадки и кончая за 8-12 дней перед уборкой, явно способствует лучшему образованию стеблеклубней при зимнем выращивании кольраби и ускоряет уборку на 8 дней. Но о рентабельности способа в настоящее время пока еще нельзя ничего сказать.